Ozgazi in Ettenleur grootste producent van witte kaas in Nederland

Sinds de in bedrijfstelling van de 2de pasteurlijn en de nieuwe wrongelbereiders heeft Ozgazi, producent van witte kaas (Feta), de verwerkingscapaciteit van de fabriek meer dan verdubbelt. Per dag wordt meer dan 350.000 liter melk, afkomstig van koe, schaap of geit, verwerkt.
De Klokslag is met de ombouw al in december 2008 begonnen. Gefaseerd werd telkens een deel aangepakt terwijl de kaasproductie op volle toeren door bleef werken.
Om de 350.000 liter melk, voor het grootste deel afkomstig van ”eigen boeren”, snel te kunnen ontvangen was het nodig de melkontvangst te vergroten tot 2 aannamepunten met elk een capaciteit van 100 ton/uur. Daarnaast werden ook nog 2 afleverpunten (o.a. gethermiseerde geitenmelk) gemaakt van elk 50 ton/uur.
Omdat de kaasproductie uitgebreid werd naar 24 uur per dag was het nodig een 2de pasteurlijn, met inline standaardisatie, te installeren.
Ook is het wrongelbereiderbestand uitgebreid met 50%: 18 volautomatische wrongelbereiders zorgen voor het omzetten van de melk in kaaswrongel. Deze kaaswrongel wordt vervolgens gedraineerd en afgevuld in kaasvormen. Het merendeel als 250 gr. schijven. Deze schijven worden later per 2 of 4 stuks verpakt in blik. Sinds enige tijd worden ook blokkazen gemaakt welke als basis dienen voor een nieuw product van Ozgazi: kaasblokjes in olie, eventueel met kruiden. Dit product is momenteel verkrijgbaar in diverse grote supermarkten.
In het ombouwtraject is ook de centrale besturing volledig vervangen: alle apparatuur wordt nu bestuurd m.b.v. Siemens S7 plc-besturing. Visualisatie en bediening worden verzorgd m.b.v. WinnCC Scada. Met behulp van dit nieuwe besturingssysteem wordt een volledige tracking en tracing van de productie mogelijk gemaakt.

http://www.ozgazi.com