Oberflächensalzbad

Das Oberflächensalzbad wird namentlich angewandt für Käse mit einer kurzen Salzungszeit.

Die Käse schwimmen im Salzbad und liegen nur mit der Unterseite in der Salzlake. Um die Oberfläche feucht zu halten, muss der Käse regelmäßig getaucht werden. Dieses Tauchen findet mit der Hand oder mittels dazu geeigneten Tauchwagen statt.
Später erfolgte Änderungen bleiben vorbehalten.
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