Oppervlaktepekel 

Oppervlaktepekelsystemen worden met name toegepast voor kazen met een korte pekeltijd. 

De kazen drijven aan de oppervlakte van het pekelbad en liggen alleen met de onderkant in de pekel. Om toch een gelijkmatige zoutopname van de kaas te krijgen, moet de kaas regelmatig worden gedompeld. Dit dompelen vindt handmatig of met behulp van speciale dompelwagens plaats.
Copyright 2024 - De Klokslag Engineering BV