overzicht

Nieuw: edammer productielijn in gesloten uitvoering en CIP-reinigbaar.

Laatste hand wordt gelegd aan een productielijn voor edammers en lunchkaas

20210716_162203
20210716_162418
geheimratskaese
edam
  • 20210716_162203
  • 20210716_162418
  • geheimratskaese
  • edam

Edammer kaas  is een bolvormige Nederlandse harde kaassoort, die van oorsprong verhandeld werd vanuit de stad Edam. De bekende kleur van de kaas is rood. Dit komt doordat hij voor de export een kaaskorst krijgt van rode paraffine. Maar de kaas wordt ook in met een gele kleur verkocht. 

De kaas is over de hele wereld bekend. Dat begon al in de Gouden Eeuw, toen hij werd verhandeld voor andere goederen (ruilhandel). Oudere benamingen voor kaas zijn ’cleyne kasekens’ en ’klootkaasjes’, dat laatste vanwege de bolvorm.

De kaas werd in de loop der eeuwen op meerdere plekken geproduceerd maar de laatste jaren is het aantal kaasmakerijen, welke deze kaas maakt, sterk teruggelopen.

De markt van edammerkazen is voornamelijk nog een niche-markt.

De huidige nog in werking zijnde productielijnen voor deze kaas dateren allen van meer dan 30 jaar terug en zijn niet meer state of the art.

Vandaar dat vorig jaar een Oostenrijkse producent van edammers bij ons kwam met de vraag wat er mogelijk was om een nieuwe productielijn naar een hoger level te brengen, o.a. qua techniek en hygiene.

KLOKSLAG medewerkers houden van een uitdaging en gingen gretig aan de slag. Drie formaten kaas worden geproduceerd, namelijk de Edam 1,9 kilo, de Edam 0,9 kilo en een lunchkaas 250 gram.

Gekozen is voor kaasvaten met microperforatie in cassettevorm in plaats van de welbekende doek en netvormen.

Ten behoeve van het draineren en vormen werd een geheel nieuwe  machine ontwikkeld, echter gebaseerd op de technologie van de oude STORK machine welke momenteel nog altijd de edammerkaas maakt.

De productielijn welke door de KLOKSLAG wordt geleverd is geheel nieuw opgezet: draineer- en vormapparatuur voor 3 formaten kaas, persen en dieppekelsysteem.

De productielijn zal eind 2021 in bedrijf gaan en is daarmee de 4de productielijn welke door de KLOKSLAG aan deze kaasproducent is geleverd.

 

Overig nieuws


17-09-2021 | 00:40:00 - Werkfestival Súdwest-Fryslân
26-06-2021 | 13:23:00 - Emmi bouwt nieuwe kaasmakerij
19-05-2021 | 23:48:20 - De Klokslag
15-04-2021 | 14:00:00 - Medewerkers van de KLOKSLAG verhuisd naar het nieuwe kantoorgebouw
06-03-2021 | 09:47:22 - Voortgang bouw nieuw pekellokaal CZ Rouveen
28-02-2021 | 22:20:00 - Nieuwbouw pekellokaal van CZ Rouveen
29-12-2020 | 23:41:40 - De nieuwbouw van de KLOKSLAG nadert zijn einde.
23-12-2019 | 23:17:00 - de KLOKSLAG is verhuisd naar industrieterrein de Marne II in Bolsward
09-11-2019 | 10:51:00 - GEA de Klokslag wordt weer de Klokslag
18-09-2014 - De bouw van de nieuwe kaasfabriek van A-ware in Heerenveen op schema.
10-04-2013 - Gesloten kaaspers: de meest duurzame kaaspers aller tijden!
09-11-2010 - De KLOKSLAG richt de nieuwe kaasfabriek van Belgomilk in.
29-09-2010 - CZ Rouveen kaasspecialiteiten breidt uit: de KLOKSLAG levert nieuw dieppekelsysteem
8 februari 2023

Laatste Nieuws

Nieuws in foto's


Werkfestival Súdwest-Fryslân
Nieuw: edammer productielijn in gesloten uitvoering en CIP-reinigbaar.
Emmi bouwt nieuwe kaasmakerij
De Klokslag

Zoeken in nieuws


zoek

Contactgegevens

De Klokslag Engineering BV
De Marne 234
8701 MH Bolsward
Postbus 7
8700 AA Bolsward
Nederland
Tel. +31 (0)515-576523
Fax. +31 (0)515-572575
klokslag@klokslag.nl

Routeplanner
Kvknr. 01061685
Sitemap

Laat een bericht achter


Locatie


Zoeken


Copyright 2023 - De Klokslag Engineering BV
Inloggen | Standaardsite - Website met CMS | Ziber - Responsive of Adaptive?